 |
| บ้านแม่จันใต้ จ.เชียงราย |
สวนกาแฟโจซาโด (JOSADO Coffee Farm) ตั้งอยู่ที่ บ้านแม่จันใต้ ต.ท่าก๊อ อ.แม่สรวย จ.เชียงราย พื้นที่ความสูง 1,458 เมตร จากระดับน้ำทะเลปานกลาง ซึ่งเป็นพื้นที่มีความชื้นปกคลุมตลอดทั้งปี มีแนวคิดเริ่มต้นในการทำสวนกาแฟบนพื้นฐาน “คิดเพื่อความยั่งยืน” “Think
for Sustainability” โดย นาย สิรวิชญ์ สิริโชควัฒนากุล ตั้งแต่ปี ค.ศ.
2014 กระทั่งได้สร้างสวนกาแฟอินทรีย์ออกมาได้เต็มรูปแบบตามเจตนารมณ์ที่ตั้งใจไว้คือ
สร้างความยั่งยืนตั้งแต่ “ต้นน้ำยังปลายน้ำ” “Farm to Cup” โดยมุ่งสร้างคุณค่าให้เกิดขึ้นกับทุกส่วนที่มีความเกี่ยวข้องกับธุรกิจ
ตั้งแต่ สิ่งแวดล้อม เกษตรกร ผู้บริโภค อีกทั้งยังมีขีดความสามารถในการแข่งขันอย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อนำไปสู่ความยั่งยืนที่มีความเกี่ยวข้องกับทั้ง 4 ส่วนดังต่อไปนี้
1. สร้างความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อมและธรรมชาติ เราเลือกที่จะปลูกแบบอินทรีย์และออกแบบระบบนิเวศในสวนกาแฟ
โดยการปลูกพันธุ์ไม้นานาชนิด เพื่อให้พันธุ์ไม้ต่างๆพึ่งพาอาศัยเกื้อกูลกันและกัน
ทำให้เกิดผลลัพท์ที่ยอดเยี่ยมคือช่วยรักษาความสมดุลของสภาพแวดล้อมและป่าให้มีความอุดมสมบูรณ์ต่อไป
อีกทั้งสวนกาแฟโจซาโดตั้งอยู่ในอณาเขตบริเวณที่เป็นป่าต้นน้ำ
ดังนั้นการเพาะปลูกแบบอินทรีย์ ช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาของสารเคมีตกค้าง
ช่วยให้ทุกหมู่บ้านในละแวกใกล้เคียงได้ใช้น้ำจากแหล่งนี้อย่างปลอดภัย
 |
| ความอุดมสมบูรณ์ของป่า บ้านแม่จันใต้ |
 |
| ป่าต้นน้ำ |
2. สร้างความยั่งยืนในการเพาะปลูกกาแฟ อย่างที่ทราบกันดีว่า ปัจจุบันมีแหล่งเพาะปลูกกาแฟที่สำคัญหลายๆแห่ง
ในประเทศไทย โดยเฉพาะทางตอนเหนือของประเทศ ได้ประสบพบเจอกับปัญหาเรื่องมอดที่เข้าไปทำลายผลผลิตทางการเกษตรกาแฟ
กระทั่งได้สร้างความเสียหายอย่างมากมายให้กับเกษตรกร และมีแนวโน้มที่ปัญหาดังกล่าวจะขยายวงกว้างมากขึ้นเรื่อยๆ
ซึ่งเป็นเรื่องที่น่ากังวลใจสำหรับเกษตรกรผู้เพาะปลูกกาแฟเป็นอย่างยิ่ง แต่การเพาะปลูกในรูปแบบอินทรีย์นั้น
ช่วยขจัดปัญหาเรื่องมอดได้ด้วยตัวระบบเอง เนื่องด้วยการหลีกเลี่ยงการใช้สารเคมีนั้น ช่วยรักษาความสมบูรณ์ของหน้าดิน และช่วยให้พื้นที่โดยรวมของสวนมีความชุ่มชื้นในระดับที่สูง
ส่งผลให้มอดไม่สามารถอาศัยอยู่ได้ อีกทั้งยังช่วยให้ต้นกาแฟมีอายุที่ยืนยาวมากขึ้น นำมาซึ่งผลผลิตกาแฟที่มีปริมาณและคุณภาพ โจซาโดยังได้ตระหนักถึงความยากลำบากในการเพาะปลูกกาแฟแบบอินทรีย์ เราจึงได้มีการออกแบบสวนให้เป็นแหล่งเรียนรู้ สำหรับเกษตรกรท่านที่สนใจ โดยพื้นที่สวนได้ถูกจัดแบ่งออกเป็น 3 ส่วน ซึ่งได้กลั่นมาจากประสบการณ์และองค์ความรู้ที่สะสมมาตลอดระยะเวลา 5 ปีในการทำสวน โดยได้แบ่งพื้นที่ออกมาดังรายละเอียดต่อไปนี้ คือ 1.Trial Farm จุดที่มีการทำสวนแบบลองผิดลองถูก 2.Crystallize Farm จุดที่มีการทำสวนอย่างเข้าใจและตกผลึก และ 3.Beyond Farm จุดที่มีการทำสวนในลักษณะออกแบบระบบนิเวศให้เกื้อกูลกันและสร้างความยั่งยืนการในการสวนอย่างแท้จริง โดยให้ระบบนิเวศดูแลกาแฟที่เพาะปลูกด้วยตัวระบบ เพื่อทุ่นแรงและลดค่าใช้จ่ายในการทำสวน โดยโจซาโดมีความตั้งใจที่จะนำความรู้ดังกล่าวแนะนำและแบ่งปันให้กับเกษตรกรท่านอื่น เพื่อให้เกษตรกรสามารถยึดอาชีพการเพาะปลูกกาแฟได้อย่างยั่งยืน
 |
| สวนกาแฟอินทรีย์ JOSADO |
 |
| สภาพแวดล้อมโดยรอบในสวน JOSADO |
 |
| บรรยากาศกลางสวน |
 |
| ผลเชอรี่กาแฟที่เก็บเกี่ยวในสวน |
 |
| กาแฟ Yellow Bourbon |
  |
| สวนJOSADOออกแบบมาเพื่อให้เป็นแหล่งเรียนรู้กาแฟ |
3. สร้างความยั่งยืนแก่เกษตรกร กระแสเรื่องรักสุขภาพนั้นมีมาอย่างต่อเนื่อง ณ ปัจจุบันผู้บริโภคเริ่มหันมาใส่ใจเรื่องสุขภาพและสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ดังนั้นเกษตรกรที่ผลิตสินค้าประเภทปลอดสารเคมีจึงมีโอกาสและต่อยอดสินค้าได้หลากหลาย อีกทั้งการทำสวนกาแฟอินทรีย์นั้น ช่วยให้เกษตรกรปลอดภัยจากสารเคมีอันตรายที่สะสมในร่างกาย มากกว่านั้นเรายังตระหนักว่าการทำสวนกาแฟอินทรีย์อย่างเดียวยังไม่เพียงพอต่อการตอบโจทย์เรื่องของความยั่งยืน เกษตรกรจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องสร้างมูลค่าเพิ่มสินค้าของตัวเอง เพื่อค้นหาความต่างและคุณค่าที่แท้จริงที่ซ่อนอยู่ในกาแฟ ซึ่งเป็นที่มาที่โจซาโดได้ทุ่มเทศึกษาพันธุ์กาแฟของสวนตัวเอง ทั้งลักษณะพิเศษและข้อเด่นข้อด้อย กระทั่งเราได้พบว่า กาแฟในสวนแห่งนี้มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวทางด้านรสชาติผลไม้ที่กลมกล่อม (Fruity Coffee) เราจึงได้พัฒนาต่อยอดจากลักษณะเด่นดังกล่าวให้ออกมาในแบบฉบับของตัวเอง โดยผนวกเข้ากับการทุ่มเทศึกษาปัจจัยอื่นๆที่เกี่ยวข้อง ทั้งการแปรรูป (Processing) กาแฟอย่างพิถีพิถัน (HandCraft) การคัดสารกาแฟที่ไม่ได้มาตรฐาน(Identify the Coffee Defects) การคั่วกาแฟ (Roasting) การชิมและประเมินคุณภาพกาแฟ (Cupping) การชงกาแฟในรูปแบบต่างๆ (Brewing) เพื่อให้เข้าใจถึงแก่น ส่งผลให้โจซาโดสามารถออกแบบรสชาติกาแฟออกมาเป็นกาแฟรสผลไม้(Fruity Coffee)ในแบบฉบับของตัวเอง โดยมีทั้งรส Spice, Black Tea, Cherry, Lemon และ Stone Fruit โจซาโดยังตั้งปณิธานที่แน่วแน่ที่จะแบ่งปันความรู้ทุกๆเรื่องที่เกี่ยวข้อง เพื่อสนับสนุนเกษตรกรให้หันมาเพาะปลูกกาแฟในรูปแบบอินทรีย์ และตั้งใจหาตลาดกาแฟอินทรีย์รองรับ เพื่อรับซื้อผลกาแฟเชอรี่จากเกษตรกรในราคาที่สูงขึ้น เพื่อให้เกษตรกรสามารถมีรายได้ที่เพิ่มมากขึ้น และมีความมั่นคงในชีวิต
 |
| กระบวนการแปรรูปเบื้องต้น เพื่อคัดผลเชอรี่ที่ไม่ได้มาตรฐาน |
 |
| การแปรรูปแบบ Semi-Washed |
 |
| การแปรรูปแบบ Natural Hydro Honey |
 |
| การแปรรูปแบบ Semi-Dry |
 |
| การคัดสารกาแฟที่ไม่ได้ตามมาตรฐานออกจากการผลิต |
 |
| ฝึกการคั่วกาแฟ เพื่อค้นหาProfileที่เหมาะสม |
 |
Cupping เพื่อประเมินคุณภาพกาแฟที่แปรรูปมา |
 |
| การคั่วเพื่อบรรจุภัณฑ์ |
 |
| การบรรจุภัณฑ์เพื่อส่งมอบลูกค้า |
4. ความยั่งยืนต่อผู้บริโภค จากผลงานการวิจัยระดับโลกมากมายได้ยืนยันแล้วว่า การบริโภคกาแฟที่ดีนั้น มีประโยชน์ต่อสุขภาพนานัปการ การที่ผู้บริโภคได้ดื่มกาแฟที่ดีปลอดสารเคมีนั้น ได้ทั้งสุขภาพที่ดีและส่งเสริมเกษตรกรผู้เพาะปลูกกาแฟอินรีย์ให้สามารถผลิตกาแฟดีๆป้อนสู่ตลาดอย่างยั่งยืน ในขณะเดียวกันผู้บริโภคเองมีกาแฟที่มีคุณภาพบริโภคตลอดไป อีกทั้งช่วยรณรงค์สร้างจิตสำนึกรักษ์สิ่งแวดล้อม ให้ป่าต้นน้ำและธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์อยู่คู่กับเราตลอดไป
 |
| มิตรภาพในเส้นทางกาแฟ ลูกค้าจากหลากหลายประเทศมาเยี่ยมชมสวนกาแฟ JOSADO |
รางวัลจากการประกวดกาแฟ (ACID และ สมาคมกาแฟพิเศษแห่งประเทศไทย)
 |
| รางวัลจากการประกวด สุดยอดเมล็ดกาแฟไทย 2018 |
 |
| รับรางวัลผู้เข้ารอบ Top 10 การประกวดกาแฟชนิดพิเศษประเทศไทยปี 2019 คะแนนประเมิน 85.375% |
 |
 ผู้เข้ารอบ10 อันดัอบ ถ่ายรูปร่วมกับนายกสมาคมกาแฟพิเศษแห่งประเทศไทย |
ใบประกาศ Best Quality Coffee Grade
งานแสดงสินค้า (Icon Siam)
share happyness
งานเพื่อสังคม
ออกงานกับทาง ททท.จังหวัดเชียงราย เพื่อเชิญชวนเที่ยวงาน เชียงราย เมืองแห่งกาแฟและชา
เป็นวิทยากรให้แก่นักศึกษาที่มาเรียนรู้ด้านการจัดการสวนกาแฟอินทรีย์
JOSADO COFFEE FARM PRODUCTS
ติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้
คุณ สิรวิชญ์ สิริโชควัฒนากุล
JOSADO Coffee Farm (สวนกาแฟโจซาโด)
บ้านแม่จันใต้
137 หมู่ที่ 25 ต.ท่าก๊อ อ.แม่สรวย จ.เชียงราย 57180
Tel : 097-9348179
E-mail : josadocoffeeandtea@gmail.com
สามารถดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่
Facebook : Chan JosadoFarm
Line
